刚刚过去的中秋节，各式月饼纷纷亮相。既有口味奇特的螺蛳粉月饼、火锅月饼、香菜月饼，也有创意满满的“碳中和”月饼，引领绿色低碳生活新风尚。
一盒“碳中和”月饼背后的巧妙心思
今年中秋节，正谷（北京）农业发展有限公司（以下简称正谷农业）联合碳排放管理软件及咨询服务提供商碳阻迹再次推出了一款正谷“碳中和”月饼。“市场反馈不错。”正谷农业合伙人及零碳解决方案总经理赵惠娟告诉记者：“我们从原料、运输到生产、配送等月饼生产的全过程入手，尽可能做到源头减排。那些实在无法减排的碳排放量则通过企业购买碳信用额完成抵消。”实际上，“碳中和”月饼体现为在生产过程中采用“碳中和”经营模式而使月饼具有环境友好的属性。
以名为“心似朗月”的产品为例，这盒月饼的原材料，95%以上选用的是有机食品。其中，瑰夏咖啡口味的原料来自长期开展可持续生产实践的可持续咖啡农场；巧克力口味的原料可可来自营造了复混林生态系统的家庭农场。
生产环节则通过改良制作工艺达到节约原材料、提高生产效率、减少废弃物排放和能源消耗的目标，也会尽量选用清洁能源，用绿电支持生产，最大限度节能减排。
包装环节选用环保速生桐木制作包装物，并用榫卯结构拼接，减少胶合，方便收纳循环使用。而腰封也采用环保材料，如使用FSC负责任纸张；说明书用大豆油墨印刷，减少有害物质挥发造成的污染。
“产品从工厂到仓库再到消费者手中的配送环节，也选用与快递公司合作的新能源车。”赵惠娟告诉记者。
据碳阻迹核算，一盒480克8粒的“心似朗月”月饼共产生约1.59kg碳排放量，其中，原材料环节1080g、包装环节295.9g、产品生产环节127.6g、产品运输阶段78.2g、产品配送阶段5.1g。
“遵循碳足迹核算，我们对产品全流程的碳排放情况有所了解，而对无法再减少、消除碳排放的环节，则选择通过碳交易市场购买碳排放量进行抵消，这是月饼实现‘碳中和’的兜底手段。”赵惠娟说。
考虑全生命周期，科学、透明算“碳账”
月饼盒上披露的各环节碳足迹数据，是如何科学计算出来的？
“月饼的碳排放需综合考虑原料选材、生产制作、包装设计、产品运输配送等产品全生命周期，这些因素叠加使碳值计算成为一项复杂的任务。”碳阻迹产品运营经理付晨洁以上述月饼为例介绍说，5种口味的月饼，除主原料小麦外，还有数十种来自世界各地的优质食材，原料来源的多样性增加了追踪难度；月饼的制作涉及多个步骤，每个工序使用的能源类型也不同，这些能源的使用量和碳排放因子需详细统计；多样化的运输方式与不同材质的包装也是开展核算的难点。
付晨洁介绍：“我们主要依据ISO14067 和PAS2050这两个标准开展核算，最终结果也以碳足迹标签的形式向消费者及利益相关者进行披露，方便用户查看产品各生命周期阶段的碳排放。”
相比普通月饼，“碳中和”月饼的准入门槛较高，需要零碳解决方案团队的助力，此外在生产、销售、宣传等各环节也增加了成本。“这些压力和挑战会为企业开拓新赛道，带来新机遇。”赵惠娟表示：“目前，绿色低碳理念越来越普及，带来的消费需求也会越来越旺盛。”
“此外，在商业实践的过程中，我们还不断加强与价值链上下游的合作伙伴、客户等进行信息交流与价值共建，协力推进负责任的生产与消费，促进社会可持续发展。”赵惠娟补充道。
“碳中和”食品会成为未来行业的主流趋势吗？
如今，“碳中和”正从抽象的概念变为生活中可触可感的存在。不过，也有消费者对“碳中和”食品是否会成为未来食品行业的主流存在疑问。
正谷农业联合创始人、副总裁、中国有机产品认证技术工作组专家张友廷认为：“随着国家对‘双碳’理念自上而下的推行，以‘碳中和’为主导的经济发展模式会影响更多行业。未来会有更多企业或主动或被动地加入追求实现‘碳中和’行列。”
“相比工业领域，‘碳中和’与食品行业的结合需更加全面。”张友廷表示，在工业领域，一项工业技术的改进可能使整个行业发生翻天覆地的变化，从而使行业的碳排放量整体下降。但对于食品行业，碳排放的减少需体现在每一个生产环节上，包含从作物的种植到产品的加工整个流程。
此外，食品生产者需从产品的利润中抽取一部分来抵消生产过程中产生的碳排放量，这会增加商品的生产成本，进而导致产品价格上调。通常情况下，消费者理解并接受“碳中和”的概念后，才会选择购买这类产品。
“未来，随着政府政策的积极引导与支持、行业技术创新的不断推动、国家对绿色消费的不断推广、消费者生态环境保护意识的逐渐提升、产业链上下游企业的协同合作以及碳中和食品标准和认证体系的完善与建立，相信行业会迎来蓬勃发展的。”付晨洁期待道。（记者董亚楠）
原标题：“碳账”是如何算的？揭秘“碳中和”月饼
来源：中国环境报