餐饮店没有明确引导，顾客点餐时不知分量如何，或者消费者爱面子、讲排场，导致菜量过多，造成浪费……随着生活水平的提升，如今，餐桌浪费、“盛宴”变“剩宴”的情况时有发生。日前，省市场监管局决定在全省范围内集中开展“厉行勤俭节约、制止餐饮浪费”专项行动，聚焦餐饮浪费突出问题，采取有力措施，压实主体责任，整治违法违规行为，坚决制止餐饮浪费。
3月18日以来，记者走访了合肥市多家餐饮企业并采访广大市民发现，虽然仍存在“餐桌浪费”的行为，但“厉行节约、反对浪费”的理念逐渐深入人心，文明就餐正在成为全社会的共识。
鼓励光盘成为餐桌新时尚
一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
设置小菜、水果自取区域，张贴按需取量的显著提醒；推出“小份菜”“半份菜”“单人套餐”“双人套餐”等点餐选项；根据就餐人数提出点餐建议；免费提供打包用品……连日来，记者走访合肥市多个餐饮企业发现，为了引导市民文明用餐、减少浪费，不少商家主动“出招”，有效地减少了浪费现象发生。
3月22日，记者来到位于合肥市政务区的某徽菜店，店内不仅有“厉行节约 反对浪费”的标语，服务人员也会根据人数提醒适量点餐，一些菜品在外卖平台上也提供“小份菜”选项。同样，在海底捞火锅门店，“半份菜”已经成为不少客人餐桌上的“主角”，据工作人员介绍，如今，“半份菜”的点单率已超80%。此外，不少餐厅也推出单人、双人等不同套餐，既让利消费者，也避免盲目点餐造成浪费，一些自助餐厅还会采取收取押金形式，以此约束顾客的浪费行为。
“我们平时商务宴请比较多，以前总觉得点菜越多越排场，这两年到饭店都有提示，服务员也会提醒适量点餐并给出建议，大家都达成新共识，‘光盘’更有面子。”对于鼓励“光盘”的餐桌新风尚，家住合肥市的汤先生深有体会。
汤先生的感受不是个例，自《中华人民共和国反食品浪费法》实施以来，“舌尖上的浪费”现象得到极大改观，“餐饮风貌”焕然一新。
然而，记者在走访中仍旧发现，仍有餐饮企业未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，部分消费者厉行节约的意识略显淡薄，造成浪费。3月18日，家住合肥的赵女士与朋友聚餐时就因超量点餐剩了很多。被问及原因，她表示第一次来店，不知道菜品分量，扫码点餐时也没有服务员提醒。看着满桌的剩菜，赵女士表达了歉意，并将剩菜打包带走。
开出罚单力挺“反浪费”
3月21日，记者从省市场监管局公布的民生领域案件查办“铁拳”行动典型案例中发现，我省合肥、六安、宣城等地多家餐饮企业均因未采取措施防止食品浪费被市场监管部门处罚。
2022年12月1日，六安市金安区市场监管局根据群众投诉，依法对六安市金安区张店镇龙凤大酒店进行现场检查，发现该店员工利用为消费者安排菜品的机会，诱导投诉人超量点餐。执法人员当场向当事人下达责令改正通知书并作出警告的行政处罚。当月8日，该局再次接到群众投诉称该店员工诱导顾客超量点餐，遂立案调查。经查，投诉人告知该店员工准备预定588元/桌的酒席套餐，经该员工反复劝说，投诉人最终预定788元/桌的酒席套餐。当事人诱导消费者超量点餐，造成食品浪费的行为违反《中华人民共和国反食品浪费法》相关规定。12月29日，市场监管部门依法对其未采取措施防止食品浪费的违法行为进行查处，对其作出罚款1000元的行政处罚。
无独有偶，在合肥市经开区，也有一家火锅店因同样的原因受罚。2月3日，合肥经开区市场监管局在反食品浪费专项检查工作中，依法对合肥经开区花溪渚新概念火锅店进行现场检查，发现当事人未在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识。当天，合肥经开区市场监管局依法对其进行查处，作出警告的行政处罚。
2月28日，泾县一家名为壹路吃的饭店也被发现在经营场所包厢及其他醒目位置未张贴或者摆放反食品浪费标识，在实际经营过程中，未能主动对消费者进行防止食品浪费提醒，泾县市场监管局当场责令改正并作出警告的行政处罚。
遏制食品浪费实则有法可依
以往，在一些人看来，节俭是“寒酸”“抠门”的代名词，浪费却显得“有面子”“排场大”，也有些人对剩饭剩菜司空见惯。2021年4月29日，《反食品浪费法》正式施行，厉行节约、反对浪费形成了具有约束力的法律条文，也将实践中行之有效的举措上升至法律规定，增强了“反浪费”的法治刚性。
《反食品浪费法》规定餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食；提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。法律同时明令禁止餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐的行为。
在反对食品浪费的问题上，餐饮企业具有义不容辞的责任和义务。日前，为有效制止餐饮浪费行为，中国消费者协会等八部门再发节约“倡议”，倡导餐饮经营者厉行节约，履行制止浪费的提示义务，提高节约能力与引导服务水平。
我省多地市场监管部门也相继向餐饮服务单位发布“制止餐饮浪费”告知书，明确从严查处餐饮单位“未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒”“诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费”“在食品经营过程中造成严重餐饮浪费”等违法违规行为，坚决制止餐饮浪费行为。记者注意到，我省已有多地提倡优化供餐方式，将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食，提供“半份、半价”“小份、适价”“热菜拼盘”等多种供餐方案；鼓励通过“光盘优惠”“光盘积分”等方式，引导更多的消费者践行制止餐饮浪费。（ 记者 徐奥萍）
原标题：拒绝“剩宴” 引领餐饮消费新风尚
来源：安徽法制报